Boloñesa vegana

Ingredientes:

* 1/2 cebolla, troceada
* 1 zanahoria mediana, troceada
* 2 tazas de soja texturizada fina (150 g)
* 1 cucharada de salsa de soja
* Un bote de tomate triturado.
* 3 tazas de agua (750 ml)
* 1 cucharada de orégano seco
* 1/4 cucharadita de sal (opcional)
* 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

La soja texturizada se hidrata con 15 minutos en caldo o agua hirviendo o 30 minutos al natural.

* Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agua o caldo de verduras en una sartén y cocina las verduras (cebolla, apio y zanahoria) durante unos 5 minutos a fuego medio*alto, removiendo de vez en cuando.
* Añade la soja texturizada y la salsa de soja. Cocina durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
* Mezcla el concentrado de tomate y el caldo en un bol hasta que estén bien integrados. Si usamos tomate triturado no importa mezclarlo con caldo.
* Echa la mezcla de concentrado de tomate y caldo a la sartén junto con el resto de ingredientes (orégano, sal y pimienta), remueve y cocina durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio*alto.
* Nosotros la servimos con pasta

Vía: Nutricionista de Centro Aleris