Ensalada de garbanzos con champiñones y rúcula

Ingredientes

* Diente de ajo
* 10g de champiñones
* Tomillo
* Garbanzos cocidos
* Salsa de tomate

Preparación

* Saltear diente de ajo y champiñones cortados en láminas finas.
* Esperar a que los champiñones se doren.
* Añadir una pizca de tomillo y garbanzos.
* Saltear a fuego fuerte hasta que los garbanzos se doren.
* Añadir una cucharada de salsa de tomate casero y mezclar muy bien.
* Retirar del fuego y añadir pimentón dulce al gusto.
* Servir los garbanzos y las verduras junto con unos puñados de rúcula.
* Aliñar con aceite de oliva, vinagre o limón y hierbas aromáticas al gusto.

Vía: Nutricionista de Centro Aleris